Peterselie is een veelgebruikt kruid in de Europese keuken, maar evenzeer in de Amerikaanse keuken en in het Midden-Oosten. Het is fris van smaak.

Er zijn drie soorten in gebruik.

Krulpeterselie met de bekende gekroesde blaadjes wordt in hoofdzaak gebruikt als garnering.
Bladpeterselie heeft gladde bladeren en heeft door een hoger watergehalte en een hoger gehalte aan etherische olin (in hoofdzaak apiol) een fijnere smaak dan krulpeterselie.
Van wortelpeterselie wordt de penwortel gegeten. Deze wortels zijn zo'n 15 cm lang.
Bladeren en wortel kunnen worden gedroogd, waarna deze lang bewaard kunnen worden. Bladeren kunnen ook worden ingevroren. De wortel dient eerst te worden geblancheerd alvorens deze wordt ingevroren.

Bron: wikipedia

Gebruik: stengels afsnijden
standplaats: zonnig, rijke grond

Gebruik: als bestanddeel van bouquet garni in stoofschotels en vleesgerechten, verse blaadjes passen haast overal bij,salades, vis, soepen, groenten, stoofgerechten.

Standplaats: moestuin
Teeltperiode: september-november
Bladkleur: groen
Planthoogte: ongeveer 30 cm
Zaaien: buiten half april- mei
Plantafstand 25 x 20
Toepassing: de witte penwortel kan worden verwerkt in verschillende gerechten.

Standplaats: overal
Grondsoort: alle
Bloemkleur: paars
Planthoogte: 40-50
Zaaien: binnen: maart tot mei. buiten: mei tot augustus.
Bloeiperiode: juni tot september
Plantafstand: 20 cm

Vult snel lege plekken in een border op.

Standplaats: extra warmte nodig bij ontkieming.
Grondsoort: humusrijk en licht vochtig, geen verse mest.
Klimmend: ja
Zaaien: binnen: april-juli. buiten: mei - juli
Plukperiode: juli-september
Planthoogte: ongeveer 200 cm
Plantafstand: 70 x 50
Vruchten: lange bonen van goede kwaliteit. Geschikt voor diepvries.

standplaats: zonnig, warm, 's winters droog
hoogte: 90cm
bloeitijd: 6-7, geel

Herkomst soort: Klein-Azië
Opm: 's winters zijn er groene bladrozetten, mooie plant voor aan de waterkant, bijv. in combinatie met Miscanthus, Euphorbia, Darmera e.d)